Priznaj, želiš biti Mary Berry v kuhinji.
Čeprav se morda zdi nemogoče osvojiti svet plasti in razmočenega dna, je popolnost peke na dosegu roke.
Mary Berry The Great British Bake Off je delila svoj končni božični recept – in res je kos torte.
Oktober je čas za pripravo, če želite narediti popolno božično torto.
20. november, tradicionalno znan kot Razburite nedeljo , je čas, ko si družine oblečejo predpasnike in zberejo prijatelje, da se začnejo namakati božični puding v pijači.
Vendar še ni prepozno, da ga začnete izdelovati za božični dan! Ni panike, če ste zamudili tradicionalni zmenek.
Mary Berry je rekla: Božično torto sem naredila po tem receptu, odkar sem poročena – to je leta 1966.
Bistveno je, da to naredite vsaj tri tedne do mesec dni vnaprej. Če ga spečeš in poješ v nekaj dneh, se vse sesuje.
»Če ga pustimo zoriti, se strdi in ima lepo urejeno rezino. Pijemo ga s čajem, ko se vrnemo z našega tradicionalnega božičnodnevnega sprehoda.
'Fantastično je tudi s kozarcem šampanjca!
Se želite preizkusiti sami? Tukaj je Marijin vodnik po korakih.
Božična torta: Mary Berry uporablja isti recept od leta 1966
Sestavine:
175 g (6 oz) rozin
350 g (12 oz) češenj, opranih, temeljito posušenih in narezanih na četrtine
500 g (1lb 2oz) ribeza
350 g (12 oz) sultanov
150 ml (0,25 pinta) šerija/žganja, plus dodatek za hranjenje
Drobno naribana lupinica dveh pomaranč
mel b geri halliwell
250 g (9 oz) masla, zmehčano
250 g (9 oz) lahkega sladkorja muscovado
4 jajca
1 žlica črnega pogača
75 g (3 oz) blanširanih mandljev, sesekljanih
75 g (3 oz) samovzhajajoče moke
175 g (6 oz) navadne moke
1,5 čajne žličke mešane začimbe
*Za dokončanje in okrasitev
Približno 3 žlice marelične marmelade, presejane in segretega sladkorja v prahu
1 recept za mandljevo pasto
1 recept za kraljevsko glazuro
Naredi 1 x 23 cm (9 in) torto.
23 cm (9 in) globok okrogel model namastite in obložite z dvojno plastjo namazanega mastnega papirja. Pečico segrejte na 140C/Fan 120C/Gas Mark 1.
Božična večerja 2018
Mary Berry ima najboljši recept za vašo božično torto (Slika: PA)
1. Namočite to sadje
Vse suho sadje damo v posodo, prelijemo s šerijem in vmešamo pomarančno lupinico. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se namaka tri dni, vsak dan mešajte.
Marija pravi: Vzamem kilogram ribeza, rozin in sultanov in vanjo dam veliko češenj. Te češnje so naravne, torej nekoliko temnejše.
Vse so bile narezane, oprane v topli vodi in položene na kuhinjski papir ter res posušene. V njem rada vidim češnje.
Izgledajo dobro.
Mary pravi: Pustite tri dni za mariniranje sadja v šeriju. To je bistveno, da se sadje napolni in okusi. Če skrajšate čas namakanja, bo odvečna tekočina, ki bo spremenila teksturo torte.
Uporabim približno četrt litra žganja za namakanje. Če pa ne želite uporabljati alkohola, lahko uporabite enako količino pomarančnega soka.
2. Vse izmerite
V veliko skledo odmerite maslo, sladkor, jajca, papriko in mandlje ter dobro stepite. Dodamo moko in mešano začimbo ter dobro premešamo, da se zmeša.
Mary pravi: Všeč mi je način vse v enem. Ugotavljam, da če uporabite žlico, namočeno v toplo vodo, bo mešanica vsa odtekla. Pustim mešati, dokler maslo ni enobarvno.
'Zdi se strašno nenavadno, da se majhni ljudje ne sprašujejo: 'Ali lahko ližem? Lahko poskusim?'
Vmešajte namočeno sadje. Na dnu ni odvečne tekočine, če ste jo namakali tri dni. Manj časa in bilo bi veliko tekočine, zaradi česar bi bilo preveč ohlapno.
»Če imate sadje nekaj časa v omari, postane precej suho, zato je dobro, da ga namočite. Res je pijan in dobro diši.
'Vlijte v pripravljen tortni model in poravnajte površino.
»Pri rezanju mastnega papirja vzemite dva kosa in ju sestavite skupaj, upognite in če režete pod kotom, leži ravno v pločevinki, ko ga zvijete.
Mary je delila svoje najboljše nasvete za božično torto
3. Pečemo
Pečemo v sredini predhodno segrete pečice približno štiri ure oziroma toliko časa, da je torta čvrsta na otip in zlato rjava. Če je barva popolna po dveh urah pokrijte s folijo.
Nabodalo, ki ga položite na sredino torte, mora biti čisto. Torto pustimo, da se ohladi v pekaču.
Mary pravi: Če se torta skrči od robov pekača in je dobre barve, na robovih ni zažgana, nataknite nabodalo in upajte, da bo čista.
'Potem ga obrni na krožnik.
4. Kako okrasiti torto
Okrasite z mandljevo pasto, kraljevsko glazuro in okrasnimi božičnimi predmeti. V preteklosti je bil marcipan kuhana mešanica, zdaj pa je nekuhan in je enako kot mandljeva pasta.
Namesto da bi ga prelili z mandljevo pasto in kraljevsko glazuro, bi lahko po vrhu torte preprosto namazali presejano ogreto marelično marmelado, nato pa po marmeladi razporedili sadje in oreščke.
Ponovno premažite z marmelado.
Torto lahko zavijete in shranite (glejte 4. korak) ali jo zamrznete pred okraševanjem za največ tri mesece – preden jo odmrznete pri sobni temperaturi.
pomen števila 22
Glazura za božično torto je lahko tako enostavna ali težka, kot si želite
5. Glazura torte
To naredite do tri tedne vnaprej, vendar lahko pasto pustite, da se posuši čez noč, če uporabljate kraljevsko glazuro na snežnih vrhovih in ne ravno. Vrhovi so dovolj debeli, da preprečijo prodiranje olja iz mandljeve paste. Nanesite pasto z zaobljenimi robovi ali, za ostre robove, zavijte ločen krog in stranice.
Torto položite obrnjeno navzdol, skrajno ravno stran, na desko za torto, ki je 5 cm (2 in) večja od torte. Stranice in vrh namažite s toplo marelično marmelado.
Delovno površino obilno potresite s sladkorjem v prahu in nato razvaljajte mandljevo pasto na približno 5 cm (2 in) večjo od površine torte. Med valjanjem pasto premikajte in pazite, da se ne lepi na delovno površino. S pomočjo valjarja previdno dvignite pasto čez torto. Z valjarjem nežno poravnajte in zgladite vrh paste, nato pa mandljevo pasto razmažite ob straneh torte in jo hkrati zgladite. Z majhnim ostrim nožem previdno odrežite odvečno pasto s torte. Torto ohlapno pokrijte s pergamentom za peko in pustite nekaj dni, da se posuši pred glazuro.
Površino potresemo s sladkorjem v prahu in tretjino paste razvaljamo v krog, ki je nekoliko večji od vrha torte. (Pekač za torte uporabite kot vodilo, da mandljevo pasto narežite na natančno velikost.) Dvignite na torto in nežno pogladite z valjarjem. Počistite robove. Odrežite kos vrvice v višini torte in krog paste na vrhu torte, in drugega, da se prilega okoli torte. Preostalo pasto razvaljamo in z vrvjo kot vodilo razrežemo na velikost. Zgornji rob traku namažite z malo marelične marmelade kot tesnilo, nato trak ohlapno zvijte, en konec položite ob rob torte in odvijte, da popolnoma pokrijete stranice. Z majhnim paletnim nožem zgladite stranice in spoje paste. Torto ohlapno pokrijte s pergamentom za peko in pustite nekaj dni, da se posuši pred glazuro.
S paletnim nožem enakomerno razporedite glazuro po vrhu in ob straneh. Za največji učinek uporabite manjši paletar za glazuro. Za gladko, ravno glazuro kraljevski glazuri dodajte nekoliko manj sladkorja v prahu, dokler ni konsistence, ki jo lahko s paletnim nožem nežno prelijete po torti. Pustite torto ohlapno pokrito čez noč, da se glazura malo strdi, nato zavijte ali shranite v nepredušno posodo na hladnem.
Dodatna dekoracija
Uporabite trak, božične figure ali karkoli, kar je všeč vaši družini.
Najboljši pek Mary Berry (Slika: BBC)
Mandljeva pasta
Sestavine
250 g (9 oz) mletih mandljev,
150 g (5 oz) sladkorja
150 g (5 oz) sladkorja v prahu, presejanega
1 jajce
1 čajna žlička mandljeve esence
1. Zmešajte
V posodi zmešamo mlete mandlje in sladkorje, dodamo jajce in mandljevo esenco. Z rokami gnetemo v skledi, da nastane trda pasta, vendar ne gnetemo preveč, saj bo tako pasta mastna.
2. Oprijemljiva folija
Zavijte v prozorno folijo in shranite v hladilniku, dokler ni potrebno.
Vrhunski nasvet
V trgovini kupljeno že pripravljeno mandljevo pasto (marcipan) je lažje upravljati, a okus ni tako dober.
Kaj storiti, če se pripravljate vnaprej
Pripravite ga do enega tedna naprej, zavijte v prozorno folijo in shranite v hladilniku. Prav tako dobro zamrzne v zaprti polietilenski vrečki do enega meseca.
Izbirate lahko med različnimi dekoracijami
Kraljevska glazura
Sestavine
Pokriva 23 cm (9 in) torto:
3 beljake
danny cipriani in sophie
675 g (1,5 lb) sladkorja v prahu, presejanega
3 čajne žličke limoninega soka
1,5 čajne žličke glicerina – to preprečuje, da bi se glazura strdila kot kamen. Najdete ga v majhnih steklenicah v oddelkih za peko trgovin. Prodajajo ga tudi kemiki.
1. Odcedite
V večji skledi stepemo beljake, dokler ne postanejo penasti. Žlico naenkrat vmešajte presejan sladkor v prahu. To lahko storite z ročno električno metlico, vendar naj bo hitrost nizka.
2. Trdi vrhovi
Vmešajte limonin sok in glicerin ter stepite glazuro, dokler ni zelo trda in bela ter se dvigne na vrhove.
3. Naj bo hladno
Površino glazure tesno pokrijte s celofanom in hranite na hladnem, dokler ni potrebno.
Kaj storiti, da se pripravite vnaprej
Naredite ga do dva dni prej. Damo v skledo, tesno pokrijemo in hranimo na hladnem.
